Catering av Middagsbufféer med matsmak  

.pdf för utskrift 

 

LL 328 ”MERCY FRÅN MOLLÖSUND”

 

FISKARGUBBENS BRÄNNVINSSILL OCH DEN MED GROV SENAP
Med handkavlat knäckebröd och hackad rödlök

 

PEPPARROT & FÄRSKOST
på kavringsbotten toppad med stenbitsrom från Mollösund

 

FJORDLAX RÖKT MED VÄRME
Med en kräm på gräslök och färsk spenat

 

HAVET I FOLIE
Havets läckerheter tillagade med citron, tomat, vitlök och vitvin

 

ROSTBIFF PÅ OXE
Örtagårdsstekt i tunna skivor med ett stänk av havssalt och nymalen peppar

 

SALLAD PÅ SÄSONGENS ROTFRUKTER
Rotfrukter, potatis, äpple, purjolök, rostade senapsfrön, rapsolja och äppelcider

 

NYBAKAT
Med rörd färskost med både salt och peppar

 

PRIS per person 295:- exkl. moms, 330:- inkl. moms
Min 15 personer  

 

FRANSKA SMAKER

 

MUSSELSOPPA DIABLE
Chili- & vitlöksdoftande soppa i mockakopp med ett lock av kryddbröd

 

CHÈVRE
På en krispig sallad med solmogna tomater, ljunghonungsdressing

 

ANKLEVERMOUSSE
På en tryffeltoast med fikonmarmelad

 

TARTARE
På färsk och kallrökt lax med hackad rödlök, citron och lax toppad med nyriven pepparrot

 

PROVENSALSK MAJSKYCKLING
Skuren kall i tunna skivor , marinerad med en citron och kryddoftande dressing

 

FÄRSKPOTATISSALLAD
Med äpple, lök, kapris, persilja och en krämig dressing på grov calvadossenap & nypressad citron

 

TRE MOGNA OSTAR
Säsongens mogna ostar med handkavlat knäckebröd, honung och marmelad

 

NYBAKT BRÖD
Med olivtapenad

 

CRÈME CARAMEL
Med rårörda bär och apelsin

 

PRIS per person 295:- exkl. moms, 330:- inkl. moms
Min 15 personer  

 

M/S KUNGSHOLM 1:a Klass

 

HUMMER & HAVSKRÄFTSOPPA
En mockakopp med en krämig soppa spetsad med sjörullat brännvin

 

FÄRSKA OSTRON
Serveras naturell med citron, hackad rödlök och vinäger

 

CHEDDARPAJ
En krämig paj med en vällagrad cheddar som höjer smaken på skaldjuren

 

NYKOKTA SKALDJUR
Havskräftor, krabbklor och färska räkor

 

GRAVAD LAX & KALLRÖKT LAX
Med pepparrotssås och hovmästarsås

 

BRÖD & SÅSER
Dagens hembakta bröd med smak av olivolja och havssalt, aioli med färskvitlök, lime och ingefärssås, rödchilisalsa samt nyslagen majonnäs

 

ÄGGOST FRÅN MOLLÖSUND
En traditionell rätt från västkusten serveras med varma björnbär

 

PRIS per person ca 580:- exkl. moms, 650:- inkl. moms
Min 15 personer 

 

ITALIEN MED HJÄRTA

 

KALLSKURET MED GODA SMAKER
Kallas även för antipasti charkvaror i tunna skivor såsom  Parmaskinka, salami, bresaola, coppa

 

CARPACCIO PÅ OXE
Med tryffelolja, citron, sallad och hyvlad parmesanost

 

MARINERADE GRÖNSAKER
Lime-zucchini, soltorkade tomater, liguriska oliver, tre sorters paprika med vitlök

 

FRUTTI DI MARE
Panna med marinerade jätteräkor, hjärtmusslor, pilgrimsmussla och bläckfisk

 

VITELLO TONNATO
Rosastekt kalvstek med en krämig tonfiskröra och kapris

 

SALLAD PÅ PENNE RIGATE
En krämig sallad med olivolja, yoghurt och kronärtskockor

 

FOCCACIA
Det smakrika brödet gratinerat med tomat, basilika och mozzarellaost

 

PANNACOTTA
Lika krämig som det låter med hallon och honung

 

PRIS per person 295:- exkl. moms, 330:- inkl. moms
Min 15 personer  

 

CAJUN & CREOLE

 

CAESARSALLAD
Med brödkrutonger och parmesan doftande dressing

 

CREOLSKA GAMBAS
Heta jätteräkor med creolska kryddor, vitlök lime och chili

 

GRILLADE MARINERADE GRÖNSAKER
Med chilikräm och aioli med limedoft

 

CAJUNROSTAD RYGGBIFF
Möra rosa skivor med smak av rostad chili